สวัสดีค่ะ วันนี้อยู่กับน้องคำพูและคุณแม่ วันนี้น้องคำพูจะพาทุกคนมาวิธีแช่
ไข่เค็มทางเชียงตุงแบบธรรมดานะคะ แต่วันอร่อยมาก ออกมาแล้วมันมันดีค่ะ
ก็ง่ายๆมากค่ะ อันนี้คือตาชั่งกิโลโบราณค่ะ ตอนนี้คุณแม่กำลังเตรียมของค่ะ
ถ้าเกิดเราแช่ 10 ลูก เราใช้ตาชั่งโบราณ เกลือก็ต้องหนักเท่าไข่กี่ลูกค่ะ
ก็จะล้างไข่ ใส่น้ำอุ่น ใส่น้ำเกลือแล้วก็เอามาตากแดดไว้ค่ะ ง่ายแค่นี้เอง แล้วก็รอ
ประมาณ 15 วันนะคะ ตอนที่จะแช่ก็ต้องเอาไม้ตะเกียบต่อยลูกไข่ด้วยนะคะ ให้
มันแตกนิดหนึ่งค่ะ
ตอนนี้ก็จะล้างไข่ค่ะ ต้องเป็นไข่เป็นนะคะถ้าเราจะแช่ไข่เค็ม ล้างให้สะอาดทั้งหมด
แล้วค่อยเอาไปแช่ค่ะ แต่ว่าก่อนจะแช่ต้องต่อยไข่ ถ้าต่อยแรงแล้วมันแตกเยอะก็จะ
ไม่ดีค่ะ ถอดนาฬิกาก่อนนะคะ มันโดนน้ำไม่ได้ ถูๆ ให้ขี้มันออกให้หมด ตอนนี้แม่น้อง
คำพูชั่งเกลือว่าจะใส่เท่าไหร่ไว้ให้แล้วนะคะ แม่น้องคำพูไปธุระแล้ว น้องคำพูจะแช่คน
เดียวค่ะ รอ 15 วันค่อยเอามาต้มกิน ถ้านึ่งจะจืดต้องต้มอย่างเดียวค่ะ ล้างให้หมดก่อนค่ะ
ก็ใส่แค่เกลือไม่ใส่อะไรสักอย่างค่ะ ใส่น้ำอุ่นแล้วก็เกลือค่ะ ของคนอื่นอาจจะใส่ผงชูรส
น้ำตาล น้ำมัน เหล้าขาว แต่สูตรโบราณเขาใส่แค่เกลือ กับน้ำอุ่นค่ะ น้ำก็ห้ามร้อนเกิน
นะคะ อุ่นๆ พอดีๆ ค่ะ
นี้นะคะเกลือที่เราชั่งไว้เมื่อกี้ น้ำก็จะใส่ประมาณนี้ พอท่วมไข่ ไข่ก็ล้างสะอาดแล้วนะคะ
ก็จะเอาเกลือเทลงไปให้หมด จะต้องคนให้เกลือละลายค่ะ ไม่งั้นอันที่อยู่ข้างล่างก็จะเค็มเกิน
อันที่อยู่ข้างบนก็จะจืดๆ แล้วก็เหม็นค่ะ คนให้เกลือมันละลายก่อนแล้วค่อยต่อยไข่ใส่ค่ะ
ใส่ขวดหรือพลาสติกอะไรก็ได้ค่ะ อันนี้คือถังสีที่ทาพวกกระเบื้อง นี่นานมากแล้ว เอาจาก
ไหนมาไม่รู้ นี่คือนานมากแล้ว ตั้งแต่โบราณแล้ว ตั้งแต่น้องคำพูยังตัวเล็กอยู่ พ่อก็ซื้อมาทา
สีกระเบื้องที่บ้าน แต่ว่ายังดีอยู่เลย เพิ่งเอาออกมาใช้ ที่ยังล้างไม่หมดมันคือสีหลังคาบ้านน้อง
คำพู บ้านน้องคำพูก็สร้างตั้งแต่น้องคำพูยัง 6-7 ปีอยู่ประมาณนี้นะคะ
จะต่อยไข่แล้วนะคะ ก็จะต่อยให้มันมีรอยร้าวเพื่อให้น้ำเกลือมันซืมเข้าไปในไข่ เราก็จะต่อยเพียง
ครั้งเดียวค่ะ ฟังเสียงดีๆ นะคะ ถ้ามันดังแป้บออกแบบนี้คือได้แล้ว เห็นรอยไหม กล้องอาจจะไม่เห็น
ถ้ามันเป็นรอยร้อยแบบนี้ก็ได้แล้วค่ะ ถ้ามีรอยร้อยนิดหนึ่งก็ปล่อยลงไปเลย มันก็จะเหมือนมีแก้ส
ขึ้นมาค่ะ ไม่เล่นแล้วนะคะ ทำให้เสร็จค่ะ คุณแม่ให้งานแล้ว ต้องทำให้เสร็จ ถ้าต่อยเยอะเกินไป
มันก็จะเค็มเกินนะคะ แช่ไข่เค็มแต่ละที่ก็ไม่เหมือนกันค่ะ มันมีสองแบบ แบบแช่ขี้เถ้าก็มีค่ะ แช่
ขี้เถ้าเขาใช้เวลาเป็นเดือนเลยนะคะถึงจะกินได้ ถ้ามีรอยร้าวเยอะๆ ก็จะเค็ม แต่ว่าไข่นี้มันแข็งแรง
มากเลยค่ะ 25 ลูกนะคะแช่วันนี้ คือจะเอาไว้หยาดน้ำวันเออกพรรษา คืออุทิศส่วนกุศล หยาดน้ำ
ไปให้คุณปู่คุณย่า คุณตาคุณยาย อะไรแบบนี้ ญาติที่เสียไปค่ะ เข้าพรรษา หรืออกพรรษา และก็
ปีใหม่ก็ทำทุกปีค่ะ
มันมีอากาศหรือฟองอากาศลอยขึ้นมาแบบนี้ค่ะ หลังจากที่เราตอกไข่ อันนี้คือแก้สของไข่นะคะ
ที่มันมีรอยร้อยแล้วน้ำเกลือซืมเข้าไปก็จะออกมาแบบนี้ ขึ้นมาทุกลูกเลย ถ้าลูกไหนที่ไม่มีฟอง
อากาศขึ้นมาแสดงว่ามันไม่แตกนะคะ ถ้าเราแช่น้ำเกลือแล้วจับออกมามันก็จะแยกเยอะทันทีค่ะ
เพราะฉะนั้นอย่าจับออกมาเลยค่ะ ถ้าใครทำตามทำกินก็คือทำตามได้ง่ายๆ เลย ลองทำตามกันดูค่ะ
อันนี้คือวิธีง่าย แล้วก็ปิดฝาค่ะ ถ้าไม่มีกระติกแบบนี้ก็สามารถเอากระติกอะไรก็ได้ที่มันไม่มีลมเข้าค่ะ
แล้วก็สามารถตากแดดได้
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ การแช่ไข่เข็มสูตรโบราณของแม่น้องคำพูค่ะ สูตรของแม่แต่ว่าสืบทอดมาให้
น้องคำพู น้องคำพูทำเรียบร้อยแล้ว ทำภาระกิจเรียบร้อยแล้ว ก็จบไปแล้วนะคะการแช่ไข่เค็มแบบ
ธรรมดาบ้านๆ โบราณสมัยก่อนค่ะ สามารถทำตามได้ค่ะ และก็ขอตัวลาไปก่อนนะคะ ช่วยกดไลค์
กดแชร์ กดติดตาม เป็นกำลังใจให้น้องคำพู ทำคลิปต่อๆ ไปด้วยนะคะ พี่เอฟซีทุกท่าน สวัสดีค่ะ
ชั่งไข่ด้วยกีโลโบราณ ทำไข่เค็มแบบดั้งเดิม
https://youtu.be/7WhZ3RK0F4g
ไม่ทำธรรมดาสาว
คำพูทางช.ตุงสุดยอด🤟🌾🌾🌾🌾🤟
